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Dal 2000 tutti i vigneti sono stati
ciclicamente reimpiantati con una densità di 4500 ceppi/ha,
l’allevamento a cordone speronato basso e l’utilizzo
dei vitigni a bacca rossa Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
e Shiraz.
E mentre in cantina abbiamo iniziato ad utilizzare vasche d’acciaio
inox per la fermentazione e barriques di secondo passaggio per
l’affinamento, in vigna la potatura invernale ad un occhio,
la selezione dei tralci prima della fioritura e la potatura verde
in estate, hanno drasticamente ridotto le rese a circa 50 quintali
di uva per ettaro, ma innalzato qualitativamente il contenuto
delle nostre bottiglie. |
